El locro es mucho más que un simple plato. Es parte de la historia y la cultura argentina. Su aroma inconfundible invade las casas durante el otoño, especialmente en torno al 25 de mayo, fecha patria que conmemora la Revolución de Mayo de 1810.
Además, el locro es una tradición que se transmite de generación en generación. Cada familia tiene su propia versión, sus secretos y trucos para lograr el locro perfecto. Algunos lo prefieren más bien caldoso, otros más espeso, con más carne o más verduras. Lo importante es que el locro sea un plato abundante, sabroso y que reúna a la familia y amigos alrededor de la mesa.
Preparar locro es una experiencia en sí misma. Requiere tiempo, paciencia y dedicación. Por eso, para cocinar el mejor locro criollo para este 25 de mayo, le preguntamos a la inteligencia artificial cómo lo prepararía. Y nos compartió su secreto.
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Según Gemini, el motor de lenguaje generativo de Google, esta receta dará un plato sabroso y abundante, perfecto para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes para el locro criollo del 25
Para remojar (desde la noche anterior):
- 300 gr de maíz blanco
- 100 gr de porotos pallares
- 100 gr de garbanzos
Para el guiso:
- 1 kg de carne de vaca (falda, nalga o paleta)
- 500 gr de cueritos de cerdo
- 2 patas de cerdo troceadas
- 250 gr de panceta salada
- 1 kg de pechito de cerdo
- 1 chorizo colorado
- 200 gr de grasa
- 500 gr de cebolla
- 300 gr de puerro
- 400 gr de repollo blanco
- 1,5 a 2 kg de zapallo plomo
- 3 choclos frescos
- Sal, pimienta, ají molido y comino a gusto
- Agua
Para acompañar:
- Huevos duros
- Cebolla de verdeo
- Pan
- Salsa picante (opcional)
Preparación
- Remojar las legumbres: la noche anterior, colocá el maíz blanco, los porotos pallares y los garbanzos en remojo con abundante agua fría.
- Cocinar las carnes: en una olla grande, coloca la carne de vaca, los cueritos de cerdo, las patas de cerdo, la panceta salada y el chorizo colorado. Cubrí con agua fría y llevá a ebullición. Retirá la espuma que se forma en la superficie. Cociná a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la carne esté tierna.
- Preparar el sofrito: mientras se cocinan las carnes, picá la cebolla y el puerro en trozos pequeños. En una olla grande, calentá la grasa a fuego medio y rehogá la cebolla y el puerro hasta que estén blandos y transparentes. Agregá el repollo blanco rallado y cociná unos minutos más.
- Incorporar las legumbres y el zapallo: escurrí las legumbres y agregalas al sofrito. Añadí también el zapallo plomo rallado y los choclos frescos rallados. Mezclá bien y cociná unos minutos más.
- Unir las carnes y cocinar a fuego lento: agregá las carnes cocidas a la olla del sofrito junto con el caldo de la cocción. Cubrí con agua si es necesario. Condimentá con sal, pimienta, ají molido y comino a gusto. Remové bien y llevá a ebullición. Bajá el fuego a mínimo y cociná a fuego lento durante 3 horas o más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el locro esté bien espeso y las legumbres estén completamente tiernas.
- Servir y disfrutar: serví el locro bien caliente en cazuelas de barro. Podés acompañarlo con huevos duros picados, cebolla de verdeo picada, pan fresco y salsa picante a gusto.
Consejos
- Podés utilizar diferentes tipos de carne para el locro, como por ejemplo cerdo, chorizo fresco, morcilla, etc.
- Si no tenés tiempo para remojar las legumbres desde la noche anterior, cocinalas previamente en agua hirviendo durante 30 minutos aproximadamente.
- El locro es un plato que se mejora con el tiempo, así que podés prepararlo con un día de anticipación y recalentarlo antes de servir.
- Para un sabor más intenso, probá ponerle un poco de pimentón ahumado al sofrito.
- Si te gusta el picante, agregá ají picado o en polvo al gusto.
El locro es un viaje a través de los sabores de la historia argentina. Es un plato que nos conecta con nuestras raíces y nos recuerda la importancia de compartir y celebrar juntos.
